第五屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業(yè)文化交流活動在梅州舉辦

第五屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業(yè)文化交流活動(下稱：“粵菜師傅”技能大賽)于26日在梅州開幕。該大賽為期兩天，將展示該省“粵菜師傅”工程實施成果。

據介紹，“粵菜師傅”技能大賽已成為聯(lián)結粵港澳大灣區(qū)的文化紐帶和展示嶺南文化的名片，吸引了大批粵港澳名廚大師和廚藝新秀參賽，深受廣大“粵菜師傅”勞動者群體歡迎，是為廣大“粵菜師傅”搭建展示廚藝技能風采、傳承弘揚工匠精神的舞臺。

活動現場 溫竹蘭 攝

該大賽活動由廣東省人力資源和社會保障廳聯(lián)合梅州市人民政府聯(lián)合主辦，主題為“客遇粵味·粵來粵好”。大賽活動內容包括“百縣千鎮(zhèn)萬村鄉(xiāng)村振興粵味粵材”“三大菜系特色文化展示”“粵閩贛客家美食文化交流展示”“‘粵菜師傅’名廚發(fā)布”“海外‘粵菜師傅’廚藝展示交流”等。

據介紹，該大賽共有來自粵港澳大灣區(qū)和省內外周邊地市25個代表團(隊)、140名廚藝選手、烹飪大師齊聚梅州，同臺競技、共促發(fā)展。大賽活動開幕式上發(fā)布了2022年度四星級、五星級“粵菜師傅”名廚110人名單、“粵菜師傅”正高級職稱26人名單，現場為30位五星級名廚和10位正高級職稱人員代表頒發(fā)證書。

活動現場 陳美標 攝

“粵菜師傅”技能大賽組委會表示，該大賽首次將預制菜以及地方非遺文化風味小吃納入競賽項目。同時，該大賽進一步延展粵菜文化交流的廣度，將粵菜、客家菜非遺美食文化、世界客都紅色文化、綠色客都食材等內容作為本屆大賽亮點呈現；并以“鵝”為媒介，展示廣東三大菜系的歷史傳承和烹飪技藝；以“賽”為載體，邀請贛州、龍巖客家菜名廚現場制作美食，進行粵閩贛廚藝交流切磋。

此外，該大賽通過全網直播方式，舉行海外“粵菜師傅”廚藝展示交流活動，連線新加坡、美國、阿根廷華人華僑名廚，彰顯粵菜的國際影響力和全球競爭力。中新網梅州3月26日電 (王堅 嚴偉濤)