第五屆粵港澳大灣區“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產業文化交流活動(下稱：“粵菜師傅”技能大賽)于26日在梅州開幕。該大賽為期兩天，將展示該省“粵菜師傅”工程實施成果。

據介紹，“粵菜師傅”技能大賽已成為聯結粵港澳大灣區的文化紐帶和展示嶺南文化的名片，吸引了大批粵港澳名廚大師和廚藝新秀參賽，深受廣大“粵菜師傅”勞動者群體歡迎，是為廣大“粵菜師傅”搭建展示廚藝技能風采、傳承弘揚工匠精神的舞臺。

活動現場 溫竹蘭 攝

該大賽活動由廣東省人力資源和社會保障廳聯合梅州市人民政府聯合主辦，主題為“客遇粵味·粵來粵好”。大賽活動內容包括“百縣千鎮萬村鄉村振興粵味粵材”“三大菜系特色文化展示”“粵閩贛客家美食文化交流展示”“‘粵菜師傅’名廚發布”“海外‘粵菜師傅’廚藝展示交流”等。

據介紹，該大賽共有來自粵港澳大灣區和省內外周邊地市25個代表團(隊)、140名廚藝選手、烹飪大師齊聚梅州，同臺競技、共促發展。大賽活動開幕式上發布了2022年度四星級、五星級“粵菜師傅”名廚110人名單、“粵菜師傅”正高級職稱26人名單，現場為30位五星級名廚和10位正高級職稱人員代表頒發證書。

活動現場 陳美標 攝

“粵菜師傅”技能大賽組委會表示，該大賽首次將預制菜以及地方非遺文化風味小吃納入競賽項目。同時，該大賽進一步延展粵菜文化交流的廣度，將粵菜、客家菜非遺美食文化、世界客都紅色文化、綠色客都食材等內容作為本屆大賽亮點呈現；并以“鵝”為媒介，展示廣東三大菜系的歷史傳承和烹飪技藝；以“賽”為載體，邀請贛州、龍巖客家菜名廚現場制作美食，進行粵閩贛廚藝交流切磋。

此外，該大賽通過全網直播方式，舉行海外“粵菜師傅”廚藝展示交流活動，連線新加坡、美國、阿根廷華人華僑名廚，彰顯粵菜的國際影響力和全球競爭力。中新網梅州3月26日電 (王堅 嚴偉濤)